Cucina, la ricetta della tradizionale "minestra con il pane sotto"

Un modo per utilizzare il pane raffermo in modo utile e goloso. Un piatto da sempre sulle tavole ciociare

La minestra con il pane sotto è uno dei piatti poveri tipici della cucina tradizionale ciociara. Era ed è un piatto importante da servire a tavola utilizzando di solito le verdure di stagione. Un modo per utilizzare il pane raffermo in modo intelligente soprattutto per chi non ha animali da cortile a cui in genere è destinato; una ricetta semplice adatta anche a chi ha poca fantasia e poca manualità tra i fornelli.

Ingredienti

pane casereccio raffermo

300 grammi di bietola

300 di cicoria

200 di fave

200 di lenticchie , fagioli e ceci

Cotiche di maiale

una carota

un pomodoro maturo

una costola di sedano

mezza cipolla

peperoncino

uno spicchio d’aglio

brodo vegetale

100 grammi di pecorino grattugiato

olio e sale q.b.

Preparazione

Mettete a bagno le fave, i fagioli, le lenticchie o i ceci per almeno dodici ore in acqua leggermente tiepida. Pulite le verdure, lavatele e tagliatele a listarelle. In una pentola fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine, il peperoncino e lo spicchio d’aglio; unite le verdure già lessate, i legumi e le cotiche di maiale (da aggiungere a piacimento ed a seconda dei gusti), il trito di sedano e carota, il pomodoro e l’acqua e fate cuocere il tutto per circa 30/40 minuti in abbondante brodo vegetale. In una ciotola, come vuole la tradizione meglio se di coccio, disporre il pane raffermo a strati alternandoli alla minestra e cospargendo tutto con del buon pecorino, magari quello Dop di Picinisco. Fate riposare la minestra tenendola in caldo per almeno 15 minuti… e buon appetito!

Attendere un istante: stiamo caricando i commenti degli utenti...

Commenti

Notizie di oggi

  • Cronaca

    Cassino, dramma della follia: marito e moglie presi a martellate. Ricoverati con fratture al cranio ed al volto

  • Attualità

    Politica in lutto, è morto Fernando D'Amata, ex assessore regionale e Presidente della Provincia

  • Cronaca

    San Vittore, smontano un bancomat carico di soldi e scappano via

  • Valmontone

    Valmontone, faceva lavorare in condizioni disumane degli stranieri. Arrestato un 46enne della zona (video)

I più letti della settimana

  • Cassino, due maestre fermate. Ecco le immagini dei maltrattamenti (video)

  • Tragico incidente su via Casilina, muore Rossana Giacchini. La donna lavorava in un supermercato a San Cesareo

  • Paliano, un palloncino contenente una letterina finisce in giardino e cambia la vita di una famiglia

  • "Mio figlio di soli 27 mesi a casa si prendeva a pugni sulla testa e gridava"

  • Colleferro, Alberto ucciso per una sigaretta da Daniel Danov

  • Cassino, dramma della follia: marito e moglie presi a martellate. Ricoverati con fratture al cranio ed al volto

Torna su
FrosinoneToday è in caricamento