La ricetta del panpepato un dolce che non manca mai sulle tavole di Natale

Soltanto sentire il profumo del pampepato in preparazione o in forno...fa Natale! Ed è un dolce che anche se tipico della zona di Anagni e dintorni si ritrova un pò in tutte le case ciociare durante le feste. La ricetta ovviamente ha delle varianti ma abbiamo scelto quella classica!

A voi massaie!

Ingredienti

• 200 g Nocciole intere (sgusciate)

• 200 g Mandorle (sgusciate)

• 120 g Noci (sgusciate)

• 80 g Pinoli

• 250 g Miele grezzo (in alternativa il millefiori)

• 100 g Cioccolato fondente

• 100 g Uvetta

• q.b. Arancia candita

• q.b. Farina

• q.b. Pepe

Preparazione

Mettere in una grande terrina la frutta secca, l’uvetta, l’arancia candita, il cioccolato fondente fatto a pezzetti o a scaglie e mescolare il tutto mentre il miele si scalda in un pentolino (se si tratta di miele grezzo, difficile da trovare, fate sciogliere a bagnomaria). Una volta che avrete scaldato il miele versatelo nella terrina della frutta secca, mescolate molto bene l'impasto e aggiungete la farina. Coprite l’impasto del panpepato e lasciarlo riposare per circa 12 ore. 

Trascorso il tempo di riposo si può riprendere l’impasto e con le mani infarinate e si possono formare le classiche pagnottine, la grandezza è a vostra discrezione, ma l'importante è lavorare l'impasto molto stretto per non farlo rompere in cottura. 

Mettete le pagnottine di panpepato su una teglia foderata con della carta forno e fatelo cuocere per 30/35 minuti in forno statico a 160°, fate attenzione perché brucia molto rapidamente, quindi controllatelo spesso.

Lasciatelo raffreddare per bene e poi conservatelo nella pellicola trasparente anche se, vista la sua bontà, non durerà molto!