Frosinone, corso per assaggiatore di olio di oliva

ASPIIN, Azienda Speciale Internazionalizzazione e Innovazione della Camera di Commercio di Frosinone, in collaborazione con l’ASPOL, Associazione Produttori Olivicoli del Lazio di Confagricoltura, organizza un corso di formazione per Assaggiatore...

Olio oliva

ASPIIN, Azienda Speciale Internazionalizzazione e Innovazione della Camera di Commercio di Frosinone, in collaborazione con l’ASPOL, Associazione Produttori Olivicoli del Lazio di Confagricoltura, organizza un corso di formazione per Assaggiatore di Olio di oliva, autorizzato dalla Regione Lazio – Direzione Regionale Agricoltura e Sviluppo Rurale, Caccia e Pesca - della durata complessiva di 35 ore. Il Presidente dell’ Aspiin, Genesio Rocca, spiega: “La nostra Azienda Speciale è da sempre attenta alle esigenze del settore agricolo, da qui l’esigenza di proporre questo corso, con lo scopo di sviluppare e diffondere la conoscenza e la cultura degli oli extra vergini del territorio locale, oltre che per far fronte alle richieste dei consumatori e dei tecnici del settore formando personale con i requisiti richiesti per l’iscrizione nell’elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini”. Il programma del corso sarà strutturato in una parte teorica ed una pratica. Di seguito gli argomenti trattati: Bioformazione delle note aromatiche degli oli di oliva vergini; Processi di filiera; Prove di selezione per la verifica dei requisiti fisiologici degli assaggiatori: per l’attributo dell’avvinato, per l’attributo del rancido, per l’attributo dell’amaro, per l’attributo del riscaldo. L’olio extravergine d’oliva alimento funzionale: conoscerne la chimica e capirne le proprietà nutraceutiche nell’ambito della dieta Mediterranea. L’olio e la normativa di qualità: DOP/IGP, etichettatura, finanziamenti; caratteristiche chimico fisiche degli oli e norme legali; influenze delle tecnologie di trasformazione delle olive e conservazione dell’olio e sulla qualità dei prodotti. Le lezioni, che saranno tenute da esperti e professionisti del settore, inizieranno nel mese di maggio e si terranno il mercoledì e venerdì dalle ore 15 alle ore 19 nella Sala Panel del Centro di Formazione Professionale di ASPIIN in Via Marittima 423 a Frosinone. Al termine del corso, a coloro che avranno frequentato almeno l’ 80% del monte ore e che avranno superato le prove selettive finali, verrà rilasciato un Attestato di idoneità fisiologica all’assaggio dell’olio di oliva, secondo la normativa prevista dalla Regione Lazio; agli altri discenti verrà rilasciato un attestato di partecipazione al corso.

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